این غذا یک غذای شمالی است و طعم بی نظیری دارد. بادمجان از آن دسته سبزیجاتی است که مردم آن را با وجود حساسیت می شناسند و غذاهایی که از ترکیب آن به دست می آید نیز خوشمزه و پرطرفدار است. بادمجان کبابی یکی از این غذاهاست که می توانید آن را با زرشک پلو و مرغ سرو کنید. رب انار که به عنوان ادویه در این غذا استفاده می شود نیز بسیار لذیذ و پرطرفدار است و دلیل لذیذ بودن این غذا نیز همین است.

عناصر:

5 عدد بادمجان

1 فنجان مغز بادام

1 سر پیاز

رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری

سبزیجات تازه 1 لیوان

انار مادو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ را پوست بگیرید و داخل شکم آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آبکش کنید و روی پارچه یا صافی بگذارید تا روغن آن گرفته شود.

پیاز را در تابه تفت دهید و وقتی سرخ شد گردو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مخلوط شوند. در آخر رب گوجه فرنگی و رب انار را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و با ۱ لیوان آب بپوشانید تا خوب بپزد. بعد از اینکه آب تبخیر شد و مایع غلیظ شد، بادمجان ها را با مواد پر کنید.

در ظرف دیگری یک قاشق غذاخوری رب انار را با مقداری آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و بعد از پر شدن بادمجان ها را داخل آن قرار دهید و در ظرف را بگذارید و بگذارید بپزد.

در هنگام تهیه این غذا طعم رب انار با توجه به ذائقه شما متفاوت خواهد بود، اما در شمال ایران از آن زیاد استفاده می شود، طعم تلخ آن به معنای سبزی های تازه مانند نعناع، ​​ریحان و ترخون نیز هست.